上海冰淇淋机批发价 金色品质

冰淇淋，简单地说，就是将冰冻牛奶或奶油与糖或鸡蛋混合在一起，然后再加上果味香料调制而成。冰淇淋的口感之所以细腻爽滑，是因为通常来说它的乳蛋白与乳脂肪含量不会太低。然而比起成分以水、糖类和果汁为主的冰棍来说，冰淇淋机做出的冰淇淋富含奶或者奶油，所以饱和脂肪酸以及糖分的含量很高，相对成分比较单一的冰棍来说，尽管营养价值较高，却也对人体的健康，尤其是心血管的健康有一定影响。那么，关于冰淇淋相关知识，你了解多少？你对冰淇淋的了解有多少?

1、冰淇淋机做的冰淇淋含有丰富的钙。

2、通常来说，现做冰淇淋机做的冰淇淋越*其含有的脂肪含量越少。

3、美国联邦标准要求任何标签为冰淇淋的东西都必须含有不低于10%的奶油、牛奶或牛油脂肪。

4、冰淇淋粉冰淇淋为低蛋白食品。

5、通常低脂冰淇淋和低脂冰糕都低热量。

6、冰淇淋机做冰淇淋原料冰牛奶还有大约6%的脂肪和50%空气。

7、水果冰淇淋每杯约有200卡路里。

8、低脂肪冰冻酸奶可能为低脂肪，但它们含有的糖分通常要**普通冰淇淋。

9、半杯含有人工增甜剂的无脂冰冻酸奶其卡路里**过100。

10、一个不加冰淇淋的甜味蛋筒有60卡路里，而一个巧克力威化蛋筒**过200卡路里。

冰淇淋除了色彩缤纷、口味繁多之外，在种类上也有一定的划分。例如我们在市面上比较常见的现做做的意式冰淇淋，就是经过充分的搅拌，所以入口更加细滑，感觉没有传统冰淇淋那么冰。而原料中含有鸡蛋的美式冰淇淋，则用鲜奶油代替牛奶，尽管口感更香滑，热量却更高。除此之外，还有一些手工制作的冰淇淋，由工匠手工按照非常严格的规定制作，因此口感和风味非常*特。

冰淇淋机的结构及工作原理：

（一）、冰淇淋机的结构：核心部件主要有原料缸及其制冷系统、冷冻缸及其制冷系统、搅拌刮刀架、输送装置以及控制系统构成。

（二）、冰淇淋机的工作原理：它的工作流程为：原料缸-奶浆空气泵-冷冻缸-冷冻缸内的刮刀-斟出口。

原料缸：用于对冰淇淋原料进行混合并暂时贮存所形成的奶浆。运行时通过热敏电阻控制制冷系统的运转，将原料缸的温度控制在-0.5~6.5℃之间。

窄气/奶浆混合泵：是输送装嚣的关键设备，它将奶浆输送至冷冻缸，其运转由压力开关控制。一般空气和液体奶浆按各自的通路同时进人混合区，随后通过输送管道进入冷冻缸。贮存奶浆的原料缸的制冷系统中，制冷剂在干燥过滤器m门处分为两路(图1)，一路经主毛细管10进入原料缸蒸发器，另一路经副毛细管12进入奶浆输送管外壁与管道内，将奶浆进行热交换，将进入冷冻缸的奶浆进行预冷，使其温度保持在4℃左右，确保产品品质和食品*。

冷冻缸：的内擘面即是其工作表面，奶浆和空气经搅拌后膨化，在冷冻缸内而上被冷却形成奶昔。经过7~ll分钟之后，当产品达到所需的黏稠度，由螺旋形刮刀刮下送到斟出口，通过拉下斟手柄即可以斟产品。产品的标准温度约为-7~-8℃。

有的冰淇淋机具有双冷冻缸，一般根据需要决定开启单缸或双缸。
冷冻缸内的搅拌刮刀架：由搅拌电机通过减速箱、传动轴驱动，用于搅拌奶浆，使奶浆与空气充分混合，螺旋形刮刀同时刮下缸壁上形成的小冰晶并将形成的奶昔推向冷冻门。
软冰淇淋由产品的成形度和黏稠度来判定，冷冻缸制冷系统通过搅拌电机的电流控制。当搅拌电机的电流达到设定值时，制冷系统压缩机停止工作，同时搅拌电机也停止工作。