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奶茶店刻度容量标准

　　1、奶茶店冰块份量标准

　　饮品：350ml：95g-105g

　　530ml：145g-155g

　　冰果：350ml：240g-260g

　　530ml：370g-390g

　　注：挖冰的正确方法：一定要用小冰铲来挖冰和敲碎冰块，切不可用SHAKER杯的杯底和边缘敲碎冰块防止SHAKER杯变形盖不拢。

　　3、奶茶店糖度标准

　　糖度为68°-70°

　　4、奶茶店盎司计用量标准

　　0.5oz用量标准：0.1、0.15、0.2、0.25、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7 oz

　　1.0oz用量标准：0.8、0.9、1.0 oz

　　5、奶茶店打糖标准

　　0.8oz的糖勺状态为整个满溢凸出及覆盖整个边沿;

　　0.7oz的糖勺状态为平勺;

　　0.6oz糖勺状态为凹下去及见到糖勺里面的边沿;

　　0.5oz的糖勺状态为糖勺的八分满;

　　0.4oz的糖勺状态为糖勺的五分满;

　　0.3oz的糖勺状态为糖勺的五分满;

　　0.2oz的糖勺状态为糖勺的五分满;

　0.1oz的糖勺状态为糖勺的五分满;

　　注意：糖勺下不能连着一条“糖尾”，否则已**过0.8oz。

　　有两种*“糖尾”的办法：

　　a、把糖勺垂*降来甩掉“糖尾”;

　　b、把糖勺轻触糖面也有同样效果;

　　6、奶茶店制作标准

　　a、SHAKER小杯1分满的热水为20克，大杯为30克;

　　b、SHAKER小杯三分之一的热水为120克，大杯为180克;

　　c、SHAKER杯8分满为下杯口10毫米，9分满为6毫米;

　　d、热饮一份的热水为80克;

　　e、制作饮品所需热水为90℃。

　　7、奶茶店粉类标准

　　a、奶精

　　●一大凸匙=17g

　　●一凸匙=15g

　　●一小凸匙=12g

　　●一平匙=10g

　　b、胚芽

　　●一平匙=10g

　　c、雪香

　　●一凸匙=15g

　　d、抹茶粉

　　●一凸匙=15g

　　●一平匙=10g

　　e、纯巧克力粉

　　●一大凸匙=16g

　　●一平匙=10g

　　f、沙沙

　　●一凸匙=15g

　　●一平匙=10g

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