唐山冰淇淋机生产商 隆恒

「河南隆恒贸易有限公司】销售冰淇淋机设备,奶茶水吧全套设备,龙嘴大铜壶,莲子粥大铜壶,炒酸奶机,红豆饼机,甘蔗榨汁机,烤肉机,爆米花机等小吃饮品设备，「买设备原料免费教技术】
一、冰淇淋机注意事项：
1、防止水等导电液体溅入机器内;
2、机器在搬运及移动过程中，倾斜角度不能**过45°;
3、机器运行时，切忌将硬棒等类似物伸入进出风栅和进料口栅格内;
4、制冷缸在无料(水)的情况下，机器不允许运行，否则可能损坏搅拌器;
5、冰淇淋机适合室内，并且保持室内通风，避免阳光直射;进风口距离障碍物50cm以上的距离。

二、冰淇淋机*注意事项：
1、机器需要*可靠接地;
2、确保电压为额定电压，且工作电压不得偏差额度电压±10%;
3、机器停止使用、拆卸部件或对机器清洗时，请切断电源;
4、如果机器出现故障需要维修，为避免危险，请联系厂家或专职人员维修;
5、对于没有插头的机器，只能跟含有空气开关的外电源相连。机器额定功率小于2000W的，使用16A的空气开关;额定功率大于2000W的，使用32A的空气开关。
生产冰淇淋是要求技术十分严格，很*出现各种各样的质量问题。生产冰淇淋时，因为是从液体状态凝固成固体状态，所以里面涉及的生产技术不得一点儿马虎，冰淇淋生产过程中碰上的质量问题，也是分析冰淇淋制作较好的方法，从外观上看，冰淇淋是一种组织细腻、无外来杂质、无冰晶、无乳酪粗粒、形态完整的冷食品。但生产中由于存在各种原因，常常会出现一些不正常的现象。作者针对冰淇淋生产中的常见缺陷作简单分析。
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1　组织粗糙
冰淇淋的外观不细腻，有较大颗粒，口感较粗。产生这种现象的主要原因有原料问题，也有加工工艺因素。
1.1　原料质量差
由于冰淇淋乳粉在加工过程中会引起部分蛋白质变性，故在冰淇淋中有颗粒状乳粒存在，影响了冰淇淋的组织结构。另外，生产中所用的稳定剂品质较差或用量不足，不能起到良好的效果，使混合料的粘度下降，蛋白质、脂肪球等产生凝集作用，也能造成组织粗糙。
1.2　均质压力不足
均质是冰淇淋生产中的重要生产工序，主要作用是使乳脂肪球碎裂，颗粒细小，增加混合料的粘度，在凝冻时不产生乳酪析出现象。若压力过低，脂肪球碎裂不彻底，会造成颗粒较粗。若凝冻搅拌不良，也易造成冰淇淋组织粗糙。
1.3　温度控制不当
冰淇淋灭菌温度过高或在高温下保持时间过长，会引起乳蛋白凝固，酸度增大，造成冰淇淋组织粗糙。
1.4　凝冻温度不
冰淇淋凝冻温度一般以-4～-6℃较为理想。 如果温度过高，料液粘度降低，混合物料失去结合水，产生较大的冰晶;同时脂肪粒上浮，使冰淇淋组织粗糙。如果温度过低，粘度偏大，搅拌时空气混入量不足，膨胀率过低，也会使组织坚硬，口感粗糙。
1.5　硬化时间较长或硬化室温度波动大
冰淇淋硬化室温度较高，硬化速度减慢，使硬化时间延长，冰淇淋内的自由水形成大的冰晶体，甚至使部分结合水形成冰粒，造成冰淇淋组织粗糙。另外，硬化室温度波动较大或融化后再急冻，都会产生大的冰晶体，使冰淇淋组织粗糙。
2　膨胀率低
膨胀率是冰淇淋质量标准中的一个重要指标，通常膨胀率应控制在90%～**之间，一般为95%. 若膨胀率过高，则冰淇淋组织太松软，口感较差，且易造成冰淇淋形体收缩;若膨胀率太低(小于80%)，则冰淇淋组织坚硬，体积小，易增加生产成本，影响产品销售。
2.1　脂肪含量或糖含量过高
通常冰淇淋中的脂肪含量为6%～12%，但含量过高会造成产品粘度增大、溶解性降低，凝冻时空气不易混入。若糖分含量过高，混合料冰点降低，同样会使凝冻时空气不易混入，影响产品膨胀率。
2.2　稳定剂过量或品质差
要根据产品的特点来选择稳定剂的用量，若用量过大，则混合料粘度增大，凝冻时空气不易混入。通常稳定剂的用量为0.2%～0.5%.但有时因稳定剂品质较差，料液粘度不够，也会使空气不易混入，造成膨胀率过低。
2.3　均质压力不足
冰淇淋均质压力不足，则脂肪球碎裂不彻底，从而使脂肪球数目较少，在凝冻搅拌时接触面积小，不易混入空气，影响冰淇淋的膨胀率。
2.4　老化时间不够
冰淇淋老化时间不够，则发生的水合作用较差，粘度下降，不利于空气混入。一般以2～3℃为佳，若**6℃，即使延长时间也不能取得良好效果。
2.5　灭菌温度与时间问题
一般冰淇淋灭菌条件应控制在80℃，10s左右。若温度过高或时间过长，则易使料液中的可溶性蛋白质变性凝固而析出，失去乳化作用，影响产品的组织结构和膨胀率。
2.6　凝冻机结构及操作
凝冻机内壁与搅拌器刮刀之间通常以0.2～0.3mm的距离为宜，这样能充分刮去已凝冻的料液，增加凝冻效率，稳定凝冻温度，提高膨胀率。同时搅拌冰淇淋混合液的速度不能太快或太慢，应使空气充分地混入物料，以提高产品的膨胀率。
3　冰淇淋形体收缩
冰淇淋的形体收缩现象，不仅影响冰淇淋形态，而且使产品的组织粗糙，影响产品品质。
3.1　冰淇淋膨胀率过高
由于膨胀率过高，水分和固体数量减少，空气多，压力大，当环境温度变化时，空气易逸出，造成冰淇淋形体收缩。
3.2　温度的影响
由于凝冻后不能及时送进硬化室，或者是冷藏库的温度过高，均易使冰淇淋受热变软后融化，造成气体析出，组织凹陷，形体收缩。尤其是当冰淇淋的膨胀率较高时，这种现象则更加严重。
3.3　糖分的影响
含糖量较高，易使冰淇淋的凝固点降低。一般每增加2%的糖分，产品凝固点降低0.2～0.3℃，这样当温度略有变动，就会引起冰淇淋形体收缩，所以一般产品的含糖量不宜过高，更不宜采用淀粉糖浆或蜂蜜。
3.4　蛋白质的影响
在生产中由于原料不新鲜或高温灭菌，会使冰淇淋混合料液的酸度增加。在硬化和储存时，蛋白质易失水，使组织收缩变硬。
4　冰晶的形成
冰淇淋的质量标准中规定，不允许有明显粗糙的冰晶存在。
4.1　冰淇淋中的固形物含量过低
冰淇淋的总干物质一般在25%～40%之间。在加工中由于各种干物质与水发生水合作用，减少了游离水的存在量。若干物质过少，则游离水量大大增加，当温度降低时，会形成大量冰晶。因此，在配方设计时，应准确掌握加水量，保证干物质含量，控制冰晶数量。
4.2　稳定剂选择不当或用量不足
稳定剂用于改善产品的组织结构，提高冰淇淋产品的凝聚力。稳定剂一般具有很强的亲水性，能与水发生水合作用，提高料液粘度和膨胀率，防止冰晶的产生。若稳定剂质量较差或用量不足，则不能很好的与水结合，当温度降低时，就会有大量冰晶析出。
4.3　酸度的影响
由于原料在加热灭菌时易造成酸度过高，蛋白质易凝固变性，降低与水的结合力，形成过多的游离水，当温度降低时，则会有大量冰晶析出。因此，应严格把握冰淇淋原料品质，还要严格控制灭菌温度和时间，避免冰晶产生。
4.4　均质压力过低
经过高压均质后的物料，其分子微粒变细，能更好地与水发生水合作用，提高料液粘度。若压力过低，则易使冰淇淋产品组织粗糙，影响产品粘度，易出现冰晶。若物料中的干物质较多，应相应提高均质压力，这样有利于使冰淇淋物料微粒变细，可以提高与水的结合力，防止冰晶的产生。
4.5　硬化不及时或硬化温度过低
冰淇淋的凝冻温度一般为-4～-6℃，此时水分子与稳定剂、蛋白质等*结合。但如不能及时送进硬化室或硬化室温度过高，水会游离出来，再经硬化时，这部分水就会成为冰晶。另外，若硬化室温度过低，或硬化时间过长，都会使产品组织坚硬，易产生大量冰晶。
5　融化快
在食用冰淇淋时，冰淇淋会出现很快融化成乳状液的现象。造成这种现象的原因除销售点的储存温度偏高外，还与冰淇淋的品质有关。主要是由于稳定剂品质较差或用量不足，使混合料液粘度不够，稳定性差，产品易于融化;另外，也可能是料液脂肪含量少，特别是硬化油含量少，融点低或均质压力低，混合料液的粘度不够所致。目前，解决融化比较实用的方法，除工艺上严格规范操作外，较好在配料中添加一定量的强力抗融粉，效果较佳。
冰淇淋是乳与乳制品，加入蛋与蛋制品，甜味料、香料、稳定剂以及食用色素等混合后，经巴氏杀菌、均质、老化、凝冻、硬化而制成的，其中含有一定的脂肪和非脂乳固体。优质冰淇淋的组织细腻滑润，无粗糙结晶颗粒，膨胀率高，膨化效果好，而不少厂家在冰淇淋制作过程中单纯追求产量，往往忽视了生产的关键环节，使得冰淇淋质量粗糙、坚硬、油水分离。为了避免冰淇淋制作过程中的质量缺陷，必须牢牢把握关键环节。
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1.均质环节
冰淇淋制作过程中，均质的作用是将杀菌后的原料通入均质机施以高压，使混合料中乳脂肪球碎裂而数量增加，提高油水乳化，从而得到均匀一致的混合原料，使制得制作冰淇淋时的组织更加细腻，形体润滑松软，增加稳定性和持久性，提高膨胀率，减少冰结晶。在均质过程中要注意均质与脂肪丛集、温度、压力三者之间的关系。
2.冷却环节
混合料经均质后应立即冷却至老化温度。冰淇淋制作过程中，防止因混合料温度较高而使其中的脂肪分离出来，避免将混合料温度冷却过低，而产生冰结晶。
3.老化环节
制作过程中，老化就是将混合料置0～4℃的低温条件下冷藏一定时间，使混合料粘度增加，以利于凝冻搅拌时膨胀率的提高。老化的时间与温度有关，随着温度降低，老化的时间缩短。如在2～4℃，老化需延续;而在0～1℃，则2h即可。但若老化温度较高，即使延长时间也得不到良好的效果。通过老化可以挥发料液中的部分不良气味，从而使冰淇淋口感**和松软。
4.凝冻环节
凝冻是冰淇淋制作过程中的重要环节，冰淇淋混合料受制冷剂作用而温度降低，逐渐变稠成凝冻状态，在凝冻环节，设备的质量决定产品的质量。要生产较高质量的冰淇淋，凝冻机应具备充气功能好和冻结快、搅刮细洁等功效。通过凝冻，使产品冰晶细小，质地细腻润滑。
5.硬化环节
冰淇淋硬化的优劣，与品质有密切的关系。冰淇淋制作过过程中，经凝冻的冰淇淋必须及时分装，并送至冰淇淋硬化室进行硬化。有些厂家不重视硬化过程，往往经过凝冻后不及时进行分装，未经硬化就直接送到冷库储存，使冰淇淋表面易受热融化，再经低温冷冻而形成粗大的冰结晶，从而降低冰淇淋的品质。所以，硬化环节较为必要。

产品功能：
1.自动清洗功能
2.高、低电压提示保护功能
3.低能耗
4.打料个数随机显示功能
5.待机时间设置功能
6.缺料显示功能，温度显示功能
7.十六档硬度调节功能
8.数字转速控制，成型硬度百分比显示功能，成型动画显示功能
9.故障报警显示，缺料报警，皮带打滑报警，制冷故障报警，打料开关故障报警，高温报警。


















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冰淇淋机的保修条例说明：
⒈ 用户在使用时，必须遵守使用方法及注意事项。
⒉ 用户在使用过程中，如发现故障一般可参照故障分析表进行处理，如不能解决问题，请与经销商或我公司联系解决。
⒊ 用户在购机之日起一年内，因机器内部质量问题而发生故障，经销商或我公司给予免费维修。 如果是操作不当，自己负责。
冰淇淋机多少钱一台，现在价格5千到上万的都有，单色台式的。在四千左右。 立式的三色的在七各左右好一点的八千多。一万多的都 主要是看你的客流量来选择机器 不能认为*就好。要符合自身的要求。 但记住千万不能买二手的耗电量大，算来也不省成本。而易损件也多。

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冰淇淋机多少钱一台，也有牌子之分，价格不同款式不同，还有出的花样也不一样，请大家认真选择属于自己的冰淇淋机，多少钱看自己能力了，希望可以帮助大家。
对于硬冰淇淋机操作方法和原理介绍其实也很简单，如果是比较熟悉这一个方面的，会显得非常快上手的。因为硬冰淇淋机操作方法和原理介绍在一定的程度上，还是很*进行操作的。
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硬冰淇淋机操作方法和原理介绍如下，首先要先调制好一些冰淇淋的材料，然后倒入冰淇淋的**部入口，之后就可以进行开始工作的流程，可以按下自动的按键，那么冰淇淋机就会开始运作，同时也会达成很好的操作效果，在操作的过程当中可以稍微注意一下显示器所反映的情况，把握好冰淇淋在制冷的过程当中温度的问题，如果已经达到了某个温度状态，代表冰淇淋已经可以了，所以在后面就进行取新鲜的冰淇淋就行。
所以说有一些在刚刚还没有买到机器的时候，会担心硬冰淇淋机操作方法和原理介绍会很复杂，现在慢慢了解了之后就会觉得很简单，因为从机器取代手工的过程，就是一次技术方面的革命的进展，所以操作方面的性能肯定是越来越简单的。