4、把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小,擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
原料:
上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克,猪板油100克、冰糖25克、白糖500克,桔红(红桔蜜饯)。
做法:
1.将1000克糯米清洗干净,用清水浸泡两天(春秋季,每8小时换水一次,盛夏每4小时换水一次,以防糯米变酸),将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。
2.取剩余100克糯米,洗净后用温水泡软待用。
3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉,与炒成金黄色的清白面粉混合;将猪板油撕去油皮切成细丁,将桔红切成颗粒状,将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅,分成20个圆形馅心。
4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水),分成20等份。用每份粉团包一个馅心,捏成上圆下平的半球形,在表面均匀地沾上泡软的糯米。
5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟,可热食,亦可凉食。
用途:主要用于汤圆、元宵制馅还可用于泥丸和复合肥成形等圆形制品。
汤圆元宵制馅机结构原理:采用同步对模系统,挤压馅料一次成形,内部导杆则自动**出成品馅实现脱模之原理,无论馅料伸缩性大小,都可以正常脱模。
汤圆元宵制馅机工作条件:1.操作人员:1-3人。2.实用电压:220v 3.环境境温度:20℃---5℃ 4.作业环境:室内,无污染。
汤圆元宵制馅机使用方法:将配好的汤圆、元宵馅搅拌均匀放入制馅机料斗,工作人员开启启动开关,成形的汤圆元宵馅就落入下方出口处事先准备好的汤圆馅容器中,作业完成后关闭启动开关。
注意事项:
1.使用过程中如出现异常情况(噪音异常,有异味,有烟雾)应立即切断电源拔掉电源插座,检查线路。
2.在操作过程中,切勿将手伸进料斗内触摸模具,以免发生意外事故。
3.操作过程中不要用起子或其它金属物体伸进料斗,以免损害模具。
4.各部位的防护罩除检修外,不准拆除。
5.定期清理模具。(保持每周一次)。
6.若长期不用时切断电源。
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