正月十五吃元宵(汤圆),是中国民间传统的风俗。传说春秋末期,楚昭王于复国归途中经过长江,看见一个乳黄色的圆形东西漂浮在江面上,派人打捞上来剖开一看,只见里面的瓤像胭脂一样红,吃起来非常甜美,左右大臣都不知道这是什么东西。楚昭王请教孔子,孔子说“此浮萍果也,得之,主复兴之兆”。楚昭王大喜,以后每逢这天他都让厨师用山楂做胭脂般的红馅,滚在面粉中成为圆形,煮熟来吃,除了庆祝合家团圆之意外,还有庆祝国家复兴的意义。
明清时期,全国大部分地区都把元宵作为应节食品,因为它形圆,内包以糖,所以又称做“糖元”;袁世凯称帝时,忌讳“元宵”二字,因为“元宵”与“袁消”谐音,所以下令改“元宵”为“汤圆”。人们背地里讥讽说:他不是让“袁”家的天下慢慢地“消”,而是用开水去“烫”(汤、烫意近),袁世凯当皇帝的时间长不了!果然,袁世凯只当了83天皇帝,就在全国人民的唾骂声中一命呜呼了。
元宵节吃元宵,有象征团圆之意。正如中国台湾民歌《卖汤圆》中唱的:“卖汤圆,卖汤圆,一碗汤圆满又满,吃了汤圆好团圆。”
橙羹小汤圆
原料:
糯米面2500克,白糖750克,熟面粉150克,猪油50克,瓜子仁25克,核桃仁25克,芝麻25克,橙子3个,青红丝、香精少许。
做法:
1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀,将用50克熟面粉打成的浆糊倒入,搓成馅,切成玉米粒大的小方丁。
2.在箩筐内放些糯米粉,将浸过水的馅块放入滚动,滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨,挤出汁。
3.水煮沸时,把汤圆倒入锅里,汤圆浮上水面后,再加白糖和橙子汁,待白糖溶化后盛入碗内。
6、汤圆皮放在左手虎口处,放入馅心后慢慢收拢面皮,最后均匀地团成汤圆。
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