蒸酒设备在蒸馏的时候应该如何接酒,接酒又有哪些要求呢?这是很多人都感到疑惑的地方,大家来了解一下
为了保证酒的质量,佳的方法是“掐头去尾留中间”,处理酒头酒尾有两种方式,一是将酒头酒尾放一起蒸馏锅内物料一起蒸馏,二是将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏,*二种方法能得到60度以上的高度酒,这种酒可以做配制低度酒的酒基,也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。
接酒温度以20-30℃为宜,因为温度过高会散失很大一部分酒中所需要的成分,温度太低,酒中一些有害物质如硫化氢、乙醛分离不出去,残留在酒里面,接酒温度可用循环水温进行控制,循环水温度一般控制在40℃以下。
以上就是我们介绍的关于蒸酒设备接酒的操作事项。
天阳玉米蒸酒机大米烤酒机高粱烧酒机采用优质不锈钢材焊接,符合食品机械卫生标准,耐酸碱腐蚀,使用寿命长,具有高效节能,适用性强,快速省时,酒损失少,不焦锅,酒质清净醇厚,口感舒适等特点,主要由蒸馏锅、防糊拉耙、锅盖、导气管、冷凝器等组成,生产场地有20多平方即可,1人操作,每天可烧四锅,每百斤粮食蒸馏出酒用普通燃煤30—40斤,省工省时省燃料,可以直接在家庭或餐厅、饭店内使用,白酒爱好者可以自酿自喝或者可以直接观看餐厅、饭店现蒸现卖,适合家庭,小型创业者,也适合中小型酒厂使用。其配套生料酒曲属纯生物复合制剂,发酵快、耐高温、发酵彻底,能将任何生物淀粉彻底糖化,将糖分彻底发酵转化为酒,出酒率高,保证每百斤粮食出酒率(50度):玉米或高粱60斤,大米80斤左右,并可根据不同的需要生产出不同度数的原浆白酒。
新型环保电(气)加热酿酒设备由蒸锅、锅盖、导气管,冷却器,电热装置和车架组成,体积小,结构紧凑,它冷凝快、出酒率高,、使用方便,是适于家庭及小型作坊使用的蒸酒设备,方便城市及广大农村家庭自酿自喝,可在农贸市场,餐厅饭店现蒸现卖,也可走乡串户蒸酒。
新型环保电(气)加热酿酒设备与物料接触部分均采用不锈钢焊接而成,干净卫生,耐酸碱腐蚀,蒸锅为平底,在锅盖顶有导气管与冷却器,冷却器为列管阵式结构,上下有缓冲室,酒料在蒸锅内被加热,酒蒸气向上从盖顶的管体进入冷却器的缓冲室,由于整个冷却装置都包裹在水箱中,与水的接触面较大,水箱里的循环冷水对冷却管中的酒蒸气加速冷凝成为液体,流向冷却器底部缓冲室,从接酒管流出。
蒸酒设备在蒸馏的时候应该如何接酒,接酒又有哪些要求呢?
接酒的方法:
按酒度数高低划分,可把白酒分为
高度白酒:酒的度数为50度以上;
中度白酒:酒的度数为30-49度;
低度白酒:酒的度数一般为29度上下; 为了保证酒的质量,佳的方法是“掐头去尾留中间”,处理酒头酒尾有两种方式,一是将酒头酒尾放一起蒸馏锅内物料一起蒸馏,二是将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏,*二种方法能得到60度以上的高度酒,这种酒可以做配制低度酒的酒基,也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒, 每100斤粮食接0.5斤酒头,将头尾酒掺入*二锅酒醅一起蒸馏,可增加香味; 商品酒处理(高、中、低)
为了适合不同消费者的需求,分为高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三个缸来接,而且都过催陈设备成为陈酒;
想要高度酒,可以将低度酒混在新的酒醅中一起复蒸;
想要中度酒,可以将高度酒和低度酒混合在一缸,且都要经过催陈设备;
想要低度酒只能降度,然后经过催陈设备去除水味。
注意事项:
接酒温度以20-30℃为宜,因为温度过高会散失很大一部分酒中所需要的成分,温度太低,酒中一些有害物质如硫化氢、乙醛分离不出去,残留在酒里面,接酒温度可用循环水温进行控制,循环水温度一般控制在40℃以下。
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