六盘水冷藏库设计安装 蔬菜冷藏库

    六盘水冷藏库设计安装 蔬菜冷藏库

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贵州凝水制冷设备有限公司

冷库日常管理要注意的问题
(1)放置冷库的库房中,如果墙、地、门、**出现了冰、霜、水,要及时予以清除。
(2)冷库是空的时候,冻结间和冻结物冷藏间应保持在-5℃以下,防止冻融循环。冷却物冷藏间应保持在零点温度以下,避免库内滴水受潮。
(3)库内排管和冷风机要及时扫霜、冲霜,以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作,冻结间至少要做到出清一次库,冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水现象。
(4)要严格管理冷库门,商品出入库时,要随时关门,库门如有损坏要及时维修,做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。凡接触外界空气的门,均应设空气幕,减少冷热空气对流。
(5)没有地坪防冻措施的冷却物冷藏间,其库温不得低于0℃,以免发生冻鼓现象。
(6)不要把物品直接散铺在地坪上或垫上席子进行冻结;脱钩和脱盘不准在地坪上摔击,以免砸坏地坪,破坏隔热层。
(7)库内的电器线路要经常维护,防止漏电。

冷库中产生异味的原因
所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。

用机械方法为运行中的冷风机除霉
用机械清除冷风机蒸发器上的霉菌的操作方法是:在冷库的冷风机的进风口处装一个自动喷雾器,除菌时,停止制冷系统运行,只让冷风机的风扇电动机运行,并开启自动喷雾器向冷风机的蒸发器表面进行喷雾,利用空气在循环时通过喷水器的水帘,而将附着在冷风机蒸发器的霉菌的孢子洗去,可以起到减少霉菌的效果。

防止冷库异味产生的方法
入冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。
平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中,必须使冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。
若冷库库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。
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