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	 冷冻干燥就是把含有大量水分物质，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来。而物质本身剩留在冻结时的冰架子中，因此它干燥后体积不变，疏松多孔。在升华时冻结产品内的冰或其它溶剂要吸收热量。引起产品本身温度的下降而减慢升华速度，为了增加升华速度，缩短干燥时间，必须要对产品进行适当加热。整个干燥是在较低的温度下进行的。
	 冷冻干燥有下列优点：
	⑴冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。因此在医yao上得到广泛地应用。
	⑵在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，适合一些化学产品、yao品和食品干燥。
	⑶在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。
	⑷由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。
	⑸干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。
	⑹由于干燥在真空下进行，氧气较少，因此一些易氧化的物质得到了保护。
	⑺干燥能排除95-99％以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。
	因此，冷冻干燥目前在医yao工业、食品工业、科研和其他部门得到广泛的应用。
	 对于冻干产品的共熔点大家已经熟悉了，它就是产品的真正固化点。也就是产品在抽真空qian必须冷却到的那个温度点，不然产品在抽空时将会起泡，在升华加热的时候也不能使产品**过这个温度，不然产品将熔化。因此，共熔点是在预冻阶段和升华阶段需要进行控制的温度值。