济南商用洗碗机

洗碗机的工作原理和分类
洗碗机已经有100多年的历史了，乔尔·霍顿（Joel Houghton）于1850年在美国注册了台机械洗碗机。当下电动洗碗机的基本工作原理是通过高温高压下喷射的水流对餐具进行一个全方面的冲刷而达到清洁效果，洗涤剂则可以将餐具表面的油污进行分解。
洗碗机分类方式比较复杂，可以按照用途、结构、安装方式、控制方式、传送方式等进行分类。我们需要了解的常用的分类方式是按照安装方式和容量分类。
按照安装方式，洗碗机可以分为嵌入式、独立式、台式、水槽式：
台式洗碗机在摆放以及使用上都较为灵活，但是容量相对较小。嵌入式洗碗机与家中橱柜相融合，更加节约空间，体积容量也较大，但是需要在装修时预留出洗碗机的位置。水槽式洗碗机是洗碗机中的新产品，也不会占据额外空间，但是容量较小，价格也比较高昂。独立式洗碗机是常见和实用的品类，接下来将详细介绍。
依照容量划分，洗碗机通常分为 4套、6套、8套以及 12套/13套（其中12套和13套是一个概念，12套是按照国内标准划分，13套则是按照国际标准划分）。

关于洗碗机的常见误区
洗碗机是否为刚需是一直以来存在争议的话题。知乎也盛行诸如“为什么洗碗机在中国不流行？”的讨论。大部分对洗碗机持怀疑态度的人是因为对洗碗机存在一定误区。首先，不信任洗碗机的洗涤效果。这一点是大家怀疑多的。事实上，洗碗机的清洗能力是*质疑的。洗碗机的清洗是搭配高温、高强水压、洗涤剂等三种作用共同完成的。尤其是针对菜篮、漏勺、瓜丝刀等密集多孔的餐具，其洗涤效果远胜于手洗。
其次是因为国人的生活习惯，早些年大家在装修时都没有在橱柜预留洗碗机的空间，较大减少了洗碗机在我国的普及率，尤其是大容量的洗碗机，往往较难安装。这一点，对于装过消毒柜的用户，完全可以将其空间置换成洗碗机。对于没有任何预留的用户，则可以购买*嵌两用的洗碗机，将其放置在家里空旷处。至于供水、排水等安装问题，洗碗机厂商都会提供上门安装服务，所以这也不是问题。

自动洗碗机介绍：
自动洗碗机通过高温高压水流对餐具表面进行360°机械冲刷，以及洗涤剂对餐具表面油污和残渣的分解，加之热水对食物残渣的浸泡澎化，使得油污和残渣迅速分解与脱落，并达到清洁与除菌的双重效果。洗碗机的工作方法，是基于机械作用和化学作用综合的结果。洗涤机理表现为：
1.机械作用，在洗涤泵的驱动下，洗涤液呈喷射状态对餐具表面的直接冲刷。洗涤液对餐具表面的直接冲刷作用，与从喷臂喷出射流水的压力，角度及速度有关。洗涤液呈喷射状态对餐具表面的间接冲刷。洗涤液喷射至餐具及内胆后反弹，及喷射后回流洗涤液对餐具表面的冲刷作用。
2.化学作用，通过含有离子交换树脂的软水器，有效除去影响皂化反应的钙、镁离子，改善水质，使洗涤剂充分发挥作用。洗涤过程加入的洗涤剂与餐具中油脂起良好的碱性皂化反映，使油污脱离餐具。当水温达到45℃～50℃时中活性物质能发挥作用。鉴于洗碗机特有的洗涤方式和洗涤环境，洗碗机具备良好的灭菌，除菌功能，常规如大肠、葡萄球菌等，在60℃的温度环境中保持20分钟，就能灭杀。乙肝等在高温下不易杀灭的病毒，靠反复冲刷、排水等过程将其彻底清除。同时，洗涤剂本身对各种有良好的抑制作用。

洗碗机需要的耗材主要包括三种：
（1）洗碗块/洗碗粉。类似于洗衣机的洗衣粉，是用来祛除油污关键的表面活性剂。油污之所以难以用水洗掉，主要是因为油污不溶于水，而只能溶解于油性溶剂。洗碗块/洗碗粉是必需品。
（2）亮碟剂，类似于我们洗衣服的柔顺剂。但是亮碟剂主要用于瓷器、玻璃等器皿，可以让这些餐具变得亮晶晶，也可以适度增加干燥效果。
（3）软水盐。用于软化水质，自来水里钙镁离子太多，水的溶解力已经接近饱和，所以去污能力会降低。