广州 大型液氮速冻机 高效网带速液氮速冻机 海鲜液氮速冻机 较速制冷

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预制品菜液氮速冻生产线 JS较速预制品菜速冻机是如何确保食材在速冻过程中不破坏细胞结构的？因食材中的细胞液大多为游离水分，其结冰的冰晶温度带为0至-5度，由于液氮很快速冻的通过这一温度，细胞内外的水分同时形成无数个均匀而细小的冰晶，食材的细胞直径约为10微米，而冰晶的大小在5微米以内，由于冰晶小所以不会对原有的细胞壁造成破坏，在解冻后的营养汁液不会流出，食材的口感还能保持在鲜活状态的95%以上，更大程度上保留了食材的风味、口感和营养，所以这样虽然是冰冷的预制品食材但传递给企业和消费者的却是更有温度的速冻食品。

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