贵州凝水制冷设备有限公司
速冻食品配送时的出库的基本要求是:冷藏车在装货前应当预冷,冷藏车内少预冷到-10℃以下。速冻食品出冷库前实际测量—下速冻食品的实际温度,一般低温冷库的库温是-18℃±3℃,所以速冻食品温度一般也要低于-15℃。
食品预冷是怎么回事
预冷是食品在冷藏前进行的一种冷却方法,其要求是将待储食品快速降至规定温度。它是延长食品储藏期的重要措施。预冷处理通常在冷库冷藏和预冷间进行,常用的预冷方法有自然空气冷却、通风冷却、真空冷却及冷水冷却。经预冷处理后的食品应迅速置入低温环境中储藏。
速冻库的优势:食品安全系数高。速冻库对温度标准高,降温的速度也较快,因此大大避免了食物、肉类内部的微生物细胞组织内部溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的可能性,遏制了不利微生物生长环境,提高了食品安全。
冷库由于低温不便于货物分拣、成组、计量、检验等人工作业,此外为了控制冷冻库和冷库的温度、湿度,减少冷量耗损,需要尽量缩短开门时间和次数,以免造成库内温度波动太大。因此,货物出库时应迅速地将货物从冷藏或冷冻库移到分发间,在分发间进行作业,从分发间装运。分发间尽管温度也较低,但因其直接向库外作业,温度波动较大,因而分发间不能存放货物。
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