德阳冷藏库 肉类冷藏库 高效节能

冷库库房内货物存放的要求
冷库库房内货物存放的要求是：要合理利用仓容，改进货物的堆存方式，在地面承载能力允许的范围内，充分利用单位面积的堆存能力，但货堆必须整齐，以便于货物进出和检查。在冻结间内堆存的货物与库**排管的距离应为0.2m，而冷却间内货物与吊顶冷风机的间距应为0.31m，货物距墙上排管外测距离应有0.4m。库内要留有便于操作、确保安全的通道。

冷库排除异味的方法
臭氧法，臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。
采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。
若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。
甲醛法，将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液（即溶液）进行消毒和排除异味。
食醋法，装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。

冷库日常管理要注意的问题
(1)放置冷库的库房中，如果墙、地、门、**出现了冰、霜、水，要及时予以清除。
(2)冷库是空的时候，冻结间和冻结物冷藏间应保持在-5℃以下，防止冻融循环。冷却物冷藏间应保持在零点温度以下，避免库内滴水受潮。
(3)库内排管和冷风机要及时扫霜、冲霜，以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作，冻结间至少要做到出清一次库，冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水现象。
(4)要严格管理冷库门，商品出入库时，要随时关门，库门如有损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。凡接触外界空气的门，均应设空气幕，减少冷热空气对流。
(5)没有地坪防冻措施的冷却物冷藏间，其库温不得低于0℃，以免发生冻鼓现象。
(6)不要把物品直接散铺在地坪上或垫上席子进行冻结；脱钩和脱盘不准在地坪上摔击，以免砸坏地坪，破坏隔热层。
(7)库内的电器线路要经常维护，防止漏电。

冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和大量繁殖生长。
为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。
冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。