拌好的面粉团经过轧辊揉压时应由厚到薄调整轧辊的间隙,经过多次反复揉压,可以提高劲道及口感,安装面条刀时,左右栅板设有两条刀槽,将面条刀放入槽内,面条刀上的齿轮与大齿轮咬合,旋紧螺母,用固定支架将面条刀固定好。
烘干工序:烘干工序是保证挂面质量的重要环节。目的是在适当的温度、相对湿度和通风、排潮等因素相互作用下,经过冷风定条、保潮出汗、升温降潮、降温散热四个阶段、去除湿面条中的水分,稳定挂面质量。
杂粮含有丰富的矿物元素、维生素、膳食纤维及*特的生物活性物质,是健康、营养的食物来源,具有不同的健康促进作用。国际上对全谷物食品持续关注,全谷物食品消费迅猛增长。在中国,稻米与小麦是我们主要的主食谷物,为了满足人们对健康膳食日益增长的需求,全谷物挂面越来越普及,市场前景广阔。
在全谷物食品的研发上,食用品质改良加工技术,原料加工**装备及稳定化加工技术,传统与新兴全谷物食品的创制,全谷物食品的营养健康作用评价等都是研究的方向。目前杂粮挂面需要突破的几大难题就包括杂粮添加量、口感、活性物质保持和工艺适用性问题。传统白面挂面工艺不能直接搬到杂粮挂面里,很多工艺需要调整优化。
东霸面机设备国内制面行业的科技创新型民营股份制企业,公司具有四十年生产各类面制品设备的历史,是国内面制品装备制造行业的**企业,国内从事面制品设备制造的厂家之一。
中型面条机的特点为:该轧辊表面经过磨床精磨,光滑美观,轧出的面带均匀光洁,保证了良好的挂面质量本机设计合理,采用排列式,减速机和链轮传动,噪音小,结构紧凑,人性化设计,工作省力。且便于操作,安全卫生,宜于眼观。传动平稳,传动动力准确高效,还有噪声音小、无震动、性能优越等特点,可配套小型烘干设备,是大中型挂面生产企业的理想产品。