赣州手排面设备 手排面生产线 点击咨询

郑州东霸面机设备有限公司

该设备生产的手排面种类繁多，条状方面有宽条和细条，形状方面有方块形、圆形、椭圆形等。出料全部不锈钢网带自动传输，操作方便、效率高。加热部分，温度自动控制，随意设定，热源可采用蒸汽加热，电加热，导热油炉加热等方式。
机械装备水平有待提高
面条制品机械厂家研发能力相对较低、大多数基于经验性而非科学性、设备外观、精度有待提高、装备的自动化——工业4.0、制造2025。反之就会余板由此道理
质量标准体系有待完善
面粉品质指标：只有面条粉标准（根据面条类别不同，面条类型？），不适应市场需求；挂面面粉标准：可否考虑面絮状态分布，而非面团稳定时间？面条产品标准：只有挂面标准；生鲜湿面：面粉安全指标（菌落总数、微生物等）；产品质量指标：烩面、拉面等；产品生产操作规范。

使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。
　　加工出来的面品，面团均匀、弹性好、面制品滑爽、可口、有咬劲、面筋力高、透明度高。
　　V字形板式桨叶在面箱中绕主轴的轴线作回转运动，由于桨叶向两边推动面团，所以可以解决受力不均现象，使机器运转平稳。
　　这样可保证固定于主轴上的桨叶在转动时运转轨迹为一圆柱体。同时又抵消了推动面团而产生的轴向力。能够使机器在运转时更加稳定，提高整机使用寿命。

本机适用于食堂、饭店及面食加工作坊，是替代手工，降低劳动强度，满足广大饮食卫生要求的理想设备，同时也可用于其它类似物料的混合与搅拌。
　　真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，和面配水量在常规工艺基础上可适量增加约20%。
　　快速拌合，使小麦蛋白质在短的时间内吸收水份，比常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上，且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构。

面粉中不可混入坚硬的东西，这样会损坏机器，为了保证操作安全，机器运转过程中，不可用手触碰转动的部位，因不按规定操作而出现事故的也有很多，所以，一定要规范操作，如果机器出现故障，应在断开电源的状态下检查故障。使用完后将残留的面清理干净，压辊和面刀上涂上食用油，下次使用就方便多了。
面条机做面条简单方便，但每次制作面条，少说也得半年小时，所以很多人趁有时间就一次做出很多鲜面条，留着吃很长时间，鲜面条的保存方法也很简单，下面我们来看看鲜面条用、方便的保存方法。
使用面条机压出鲜面条后，根据一家人一次吃面条的量，撒少许干面粉，然后将面条分开装在保鲜塑料袋中，然后将面条放入冰箱的冷冻室内。吃的时候取出面条，放入锅中即可，放入锅内，用筷子轻轻拨下，面条就散开了，不需要提前解冻。
在手排面生产线生产过程中，熟化工序的主要作用有以下几点。
(1)使水分大限度地渗透到蛋白质胶体粒子的内部，使之充分吸水膨胀，互相黏连，进一步形成面筋质网络组织。
(2)通过低速搅拌或静置，面团的内应力，使面团内部结构稳定。
(3)促进蛋白质和淀粉之间的水分自动调节，达到均质化，起到对粉粒的调质作用。
(4)对下道复合压片工序起到均匀喂料的作用。
熟化工艺的要求是：熟化时间一般为15min，少为10min，如设备条件许可，时间长一些更好。熟化后的面团不结成大块，整个熟化过程中不升高温度。