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果蔬中含有大量的水分，这是维持果实生命活动和新鲜品质的必要条件。采摘后的果蔬，不能再从母体上获得水分的供给，在长期储藏过程中，逐渐蒸发水分。大多数水果蔬菜其干耗（重量损失）**过5％时，就会出现枯萎等鲜度下降的明显象征。特别是水果，当于耗达5%以后就不可能恢复原状。果蔬的水分蒸发，一方面是由于呼吸作用，散发出一部分水分；另一方面是储藏环境的空气湿度过低，引起果蔬枯萎，降低了商品。因此，高温库的湿度要很好地进行调节，一般要求在85％至90％左右。如果湿度过低，可在鼓风机前配合自动喷雾器，随冷风将细微小雾送入库房空气中，加湿空气。没有自动喷雾器，也可在地面上洒些清洁的水，或将湿的草席盖在包装容器上，来增加冷藏间的相对湿度。但如果湿度过高，果蔬的表面过于潮湿，有时还凝有水珠，给微生物滋生创造了条件，果蔬容易腐烂，这时可在库内放些干石灰、无水绿化钙或干燥的木炭吸潮。 高温冷藏间的温度和相对湿度都应尽量保持稳定，不得有较大幅度波动，否则会果蔬的呼吸作用，增加消耗，另外果蔬还会“出汗”，降低了它的储藏性。

从市场对冷冻库的需求趋势来看，我国现有的冷冻库容量还十分不足。我国的各类冷藏库，不论规模大小或功能如何，以往均按土建工程的模式建造，到目前这种模式仍占主导地位，这种建筑结构不合理，不适用现代冷链运作模式，必须进行冷冻库资源的整合改建与新冷冻库的建设。

冷冻库机组中电磁阀的选用：
冷冻库中电磁阀的选用时，应根据冷冻库制冷设备管路的大小，配置与管路同样尺寸的电磁阀同径。电磁阀阀体的材料应与电源电压相一致。
对不同的工作地点应采用不同型号的电磁阀。如冷剂管路的电磁阀不能用于水管路，因为水会结垢并且难免有固体杂质，易将膜片上的小平衡孔堵塞。用于滑油分离器回油管上的电磁阀，要有防震措施，以免压缩机排气压力的波动对辅阀的启闭有影响。

制冷设备的运行环境十分重要，只要掌握到了小编提供的以上预防方法，相信制冷设备能够不再受到酸性物质的腐蚀，减少故障发生率，延长设备使用寿命，让企业的维护成本降低。
我国很大比例的存量冷冻库库龄已经长达20-30年，且基本都使用氨制冷机组。这些冷冻库的制冷管网系统老旧，存在较大的安全隐患，一旦发生泄漏，后果严重。未来在质监和安检部门推动下，库龄较长的冷冻库的重点安全排查和老旧制冷系统更换将快速展开，冷冻库项目新建需求和制冷机组更新需求将在短期内释放。
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