铜陵原浆啤酒设备* 200L原浆啤酒设备 传统酿造技术

自从精酿啤酒出现在我们身边之后，很多的餐饮店、酒吧都开始用精酿啤酒设备酿造手工精酿啤酒，而大部分的店面却没有建立严格的质量控制流程。
精酿酒吧中精酿啤酒的质量，我们要保证没有污染，干净卫生的环境能保证精酿啤酒不受污染，高标准的卫生环境有利于精酿啤酒的质量。
1、通过清洁，可以节约成本，避免因为污染破坏了味道而浪费精酿啤酒。我们知道，环境不干净就会带来严重的污染问题，那样的精酿啤酒是无法售卖的；
2、良好的卫生环境也能够节约啤酒设备的维修费用，因为干净的啤酒设备能明显的暴露出小问题，使我们可以立即发现问题并及时修复；
3、注重卫生维护，也会节约人力。定期清洁啤酒设备和环境的工作量比一次性清理厚厚的灰尘和浮渣要小很多。因为一旦杂质干燥结块，要再次恢复原来的状态就需要花费很大的功夫。
我们应该每天注重清洁啤酒设备，这样就能更好地控制精酿啤酒的质量。使用适当剂量的酸性或碱性物质进行清理，然后充分冲洗；同时使用次氯酸盐或杀菌剂也很重要。如果大家容易忘的话，可以做一份检查清单和作业程序流程，每天清洁并使用检查清单和作业程序落实。
精酿啤酒的质量不光要靠啤酒设备、原材料、制作工艺来保证，干净的卫生环境也是很重要的，所以想要控制精酿酒吧的精酿啤酒质量，就要把环境的卫生清洁干净，啤酒设备也要定期的清洁、消毒。

经常检查粉碎机料斗内有无异物杂质，检查粉碎机上各紧固件是否松动以及粉碎机传动皮带的松紧及各安全防护装置的可靠性。定期清理粉碎机磨辊。

近年来，精酿啤酒的发展势头不容小觑。精酿啤酒风靡全球，国内精酿市场也由于电商的崛起、消费者对于酒水品质不断提升等因素迅速发展起来，但同国外相比，整体仍处于萌芽阶段。如何灵活应对精酿市场的变动，加快精酿啤酒产业发展，从而促进啤酒行业消费升级成为不少啤酒企业面临的挑战。随着国内啤酒行业开始进入成熟期，国内啤酒企业开始发力精酿啤酒市场。
      据悉，各啤酒企业推出文创产品，这是企业啤酒创新的又一举措，不仅彰显了企业文创新品在传统文化上的质感，同时还在原材料选择上坚持不添加的原则，遵循纯正地道的啤酒酿造手法，也表明企业在当下推动精酿市场发展而迈出了重要一步。此外，随着精酿啤酒热潮来袭，其他行业企业也纷纷入局，餐饮行业也跨界做起了“精酿啤酒生意”。

精酿鲜啤的好坏，很大一部分跟发酵有关，发酵的好了，酿出的啤酒肯定会很好;反之则会很差。
发酵罐的特点
接酒阀：发酵罐都会有接酒阀，这样的话我们可以直接作为售酒机来使用。
制冷系统：方便我们控制啤酒温度，保证精酿鲜啤的质量。
人孔口：既可以添加酒花，也方便大家观察酒位，以便确定下次做酒时间，不会出现断酒的情况。
压力表：方便大家观察到罐内压力情况，及时作出相应的措施。
温控器：用来调节啤酒温度。使酵母发酵更充分。
安全阀：保险措施，可以自动排压，防止因人员操作失误导致气压过高。
精酿鲜啤发酵罐的发酵工艺
温度控制：控制不同的发酵温度有各自的优缺点，采用低温发酵，酵母在发酵过程中生成的副产物较少，使啤酒的口味较好，泡沫状况良好，但发酵时间长；采用高温发酵，酵母的发酵速度较快，发酵时间短，设备的利用率高，但生成副产物较多，啤酒口味较差。
浓度的控制：麦汁浓度的变化受发酵温度和发酵时间的影响。发酵旺盛，速度快，则可适当降低发酵温度和缩短温度的保持时间；反之，则应适当提高发酵温度或延长温度的保持时间。
发酵时间的控制：发酵时间主要取决于发酵温度的变化，发酵温度高，则发酵时间短；发酵温度低，则发酵时间长。