颗粒挤压膨化机 速溶五谷杂粮粉加工设备 双螺杆挤压膨化机

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目前市场上常见的膨化食品有油炸型膨化食品、烘焙型膨化食品（即非油炸膨化食品）。油炸型膨化食品是以油脂作为传热介质对坯料进行熟化的，非油炸膨化食品又分热风干燥、盐炒和微波膨化等，一般市场上所见的非油炸膨化食品都是指的烘焙型膨化食品，烘焙型膨化食品是以热风做为介质对坯料进行熟化的。
上世纪80年末90年代初期，膨化食品从东南亚传入中国大陆的时候，早的是螺杆直径很短（只有30公分）的单螺杆膨化机，业内人士称其为“土炮”，所用原料为主是大米、玉米等谷物颗粒，这种产品坯料自身带谷物的香味，一般不需要做内调处理。还有一种就是螺杆直径有2米多长的那种单螺杆挤压机，这种设备设计比较精细、带水冷、温度可控制，所用原料以淀粉、谷物全粉为主，单机产量低，所生产坯料做出的二次膨化食品属于膨化食品（即业界所谓的3D休闲食品）。金富士、亲亲等公司生产的虾条、虾片、鱼片、鱿鱼卷等蒸煮型膨化食品也是属于二次膨化食品，坯料生产的时候主要是以蒸煮的形式将面团熟化，再经1—4度的低温存放、老化，然后才 切片（或切条）成型、烘烤等。和面的时候除了添加盐、糖等基础料之外，初期是添加整只鲜虾，后来变成添加虾粉、虾膏等。

双螺杆挤压膨化机的膨化机构，是靠一对相互平行啮合的螺杆推动物料向前推进，其螺杆分为三段：输料段、压缩熔融段、均匀段。在输料段，物料从料斗进入机筒内，随着螺杆的转动，沿着螺槽方向向前输送，并被逐渐压实。进入压缩熔融段后，由于螺旋结构上的变化，压力升高，又由于受到来自机筒的外部加热以及物料在两根螺杆之间及螺杆和机筒的强烈搅拌、混合、剪切下，物料温度升高,开始熔融，直至全部熔融。由于螺槽空间进一步变小，物料进一步升温升压，蒸煮，使原料淀粉充分糊化，脂肪、蛋白质变性等一系列复杂的生化反应，组织进一步均化，到达均匀段，经分流板将从膨化腔出来的物料均匀分到模板上，此时压力通常为3～6Mpa（依膨化要求而定），温度可达150～200℃，由于在密闭套筒中这样高的压力**过了挤压温度下的饱和蒸汽压，所以水分不会快速蒸发，当物料从一定形状的模孔中瞬间挤出时，压力迅速释放，游离水分急剧蒸发，物料随之膨胀，水分从物料中迅速散失，使产品很快冷却至80℃左右，从而被固化定型，并保持其膨胀后的形状

营养米粉是以谷物为主要原料，加入钙，磷，铁等矿物质以及维生素等加工制成的营养补充食品。统称为营养粉（也有人称之为婴儿谷粉或婴儿米糊，芝麻糊，核桃粉和燕麦粉等），是专为补充营养的人群使用的食品。

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