馓子历史:
馓子是一种油炸面食。在青海,汉族在腊月作,过年时招待客人,在正餐前食用。、撒拉族等一些少数的群众,在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”,以及婚丧大事中,都把馓子作为待客的主要面食品。
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皇娘沟粗条馓子特点:
历史悠久,村里尚在的年龄**过80岁的老一代馓子传承人就达到十多位,早可追溯到清末,到2018年山亭、徐州、邹城、济南、泰安的粗条馓子手艺大都来源于此地。随着,皇娘沟馓子这种起源于鲁南地区的特色食品,还一度随着人们的迁徙,被端上上海、杭州等南方人的餐桌。
味道正宗,市场上主要流行细条馓子,本地又称焦条馓子,这是80年代以后,根据人们口味的不同,方便食用等特点为外地人而创新的一款品种2018年皇娘沟馓子采用的炸馓子技术仍是流传了两百多年的老技艺,口味正宗,外脆里香。但是由于社会发展,人们追求新鲜美食的同时,对这种传统食品的喜好已经远不如从前。传承两百多年的技艺也濒临年久失传,尤其是从事炸馓子这一食品行业的人大幅减少,利润低,保护政策的缺失。
馓子特点是:香、脆、酥、油,色质金黄,细如麻线,有条不紊,味香浓郁,松脆易散,透酥爽口,生津开胃,老少皆宜。
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