不锈钢桶的容积一般较大,在酿造相同容量葡萄酒的情况下,不锈钢桶比橡木桶更能节省购置成本,这也是部分酒厂选择不锈钢桶酿造葡萄酒的原因。同时,相比橡木桶为葡萄酒带来橡木风味的特点,有的酿酒师认为,不锈钢桶中性无味,能很好保有酿酒葡萄原有的个性和风味,所酿造出来的葡萄酒更为纯粹自然。
尽管橡木桶的细小间隙能为陈放其中的葡萄酒提供微氧化的环境,但其氧化的速度相对不可控,这对酿酒师来说是挑战。拥有良好密封性的不锈钢桶则不同,其不透气性使酿酒师能把握葡萄酒的氧化速度,根据葡萄酒的试饮口感进行适度氧化,可以较为地葡萄酒的品质。再者,不锈钢桶光滑的触面便于清洗,能减少**次酿酒余物质的影响,这也是不锈钢桶可持续使用的原因。
对于橡木桶和不锈钢桶二者的比较,并没有好与坏、与廉价之争,也没有对与错、正统与野派之别,在酿造葡萄酒的工艺上选择橡木桶或不锈钢桶,亦或是文中未提及的混凝土发酵罐等容器,均是酒庄出于对葡萄酒预期品质的考量之选。
不锈钢就是在空气中或化学腐蚀介质中能够抵抗腐蚀的一种高合金钢。不锈钢之所以能耐腐蚀,主要是其成分中金属铬发挥了魔力作用。一方面,钢表面形成很薄的铬膜,将侵入钢的氧气与钢隔离开来;另一方面,铬的加入使得铁基固溶体电极电位提高。
“不锈钢”仅仅是一种统称,它可以表示一百多种工业不锈钢。通常按照组织可以分为奥氏体不锈钢(主要是Cr18-Ni18系及其)、铁素体不锈钢、马氏体不锈钢(主要是Cr13系列)、双相不锈钢以及沉淀硬化不锈钢。
我国不锈钢产业发展进步较晚,但随着国民经济的快速发展,生活水平的显著提高,拉动了不锈钢的需求。不锈钢是当今世界上应用广泛、性能价格比优的钢材表面处理方法。进入上世纪90年代后,我国不锈钢产业进入快速发展期,不锈钢需求的增速远****水平。批国内的不锈钢迅速崛起,逐渐成为不锈钢行业中的**!
不锈钢桶为什么生锈?
当不锈钢桶表面出现褐色锈斑(点)的时候,人们大感惊奇:认为 “不锈钢是不生锈的,生锈就不是不锈钢了,可能是钢质出现了问题”。 其实,这是对不锈钢缺乏了解的一种片面的错误看法。不锈钢在一定的条件下也会生锈的。
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