在生产肉制品过程中,温度将直接影响原料的保存时间和肉类成品的口感。打浆过程本来肉制品等原料就容易升温,尤其近年来夏季高温数据不断刷新,打浆环节保证肉制品原料的口感就成为困扰生产企业的难题,利特机械生产的打浆机变频调速、自动出料、价格实惠。
工作原理:
利用旋转的浆叶,对料筒中的肉料施加机械作用力,使肉料在外界拍打的作用下而改变纤维的组织结构,使肉质纤维疏松,利于肌肉纤维蛋白的溶解与抽提,便于肉料与其他添加剂的混合与吸收。
工作原理:
使用先慢揉将肉抱团拉丝,慢慢加工成泥浆后无极变速拍打,使肉类纤维中发挥较大的吸水量和重组织性强,使到所产肉丸制品等松脆有弹性,能漂浮于水面,蒸煮不裂开。让馅料保持松、鲜、嫩、口感味道优异的特点,低速打浆时稳重有力,搅拌均匀,桶与配合间隙小,减少残余肉料现象出现,可正反转搅拌打浆,均匀剔透。
打浆机选用全不锈钢制作,料桶外罩和桶底装有冷却装置,确保肉浆新鲜。开机2-3分钟即可完成打肉、配料,搅拌成浆。生产过程中改善了肉质脂肪纤维,生产出的丸子外表光滑细嫩、低脂、口感爽脆,弹性好,韧性好,是潮州肉丸的设备。诸城市利特食品机械生产的打浆机有100型、300型、500型,自动出料,操作简单。
打浆机特有的无极调速功能和特的搅拌叶(扭肋拍打)设计使拌出的肉馅纤维细化,并使纤维的动物蛋白能游离析出,以保证肉馅搅拌均匀并使之呈蓬松状态,加入调味汁液能充分吸收饱和。让馅料保持松、鲜、嫩、口感味道优异的特点,低速打浆时稳重有力,搅拌均匀,桶与配合间隙小,减少残余肉料现象出现,可正反转搅拌打浆,均匀剔透。
诸城市利特食品机械生产的打浆机料筒外罩和桶底设有放冰装置,起到制冷保温作用,确保肉浆新鲜。采用无液压系统、避免了漏油,大大改进了食品的卫生条件。