小型波纹面机 波纹碗面机生产厂家

郑州东霸面机设备有限公司

波纹面机和面时间不足（4min）会导致面团结构不均匀，面筋形成不充分，尤其对弱筋小麦粉的影响为明显。和面时间过长（12min）会导致面筋延展过度，水分流动性增加，表层蛋白质减少或局部聚集。小麦粉蛋白质特性不同，受和面时间的影响也不相同，强筋小麦粉制作的面条面团相对耐揉混。合适的和面时间与和面机的类型、容量、和面速度、小麦粉品质有关。
波纹面机不仅具有生产快速，现吃现做的生产特点，在食品安全卫生的把控上，更是用心良苦，鲜面条的生产从原料到后的成品制作，整个生产过程都是透明可见的，在机器的上方设有装置面粉的面斗和饮用水桶，鲜面条的生产均使用面粉的纯净水，*任何添加剂，*手工参与制作，一键启动机器后，一碗干净卫生的鲜面条随即加工完成，8秒即可呈现在您眼前。

波纹面机，中国挂面加工技术从初的手工制作、半机械化生产已发展成为现在的大批量自动化生产。近年来，消费者对挂面质量有了更高的要求，同时生产企业对自动化设备也有了更迫切的需求。为此，挂面生产企业不断优化工艺，设备制造企业也在不断改进和创新制面设备。中国挂面生产设备和工艺水平快速提高，已初步具备现代食品工业的特征。然而，挂面生产过程的智能化和化尚未实现，整条生产线的自动化程度和工艺水平还有待进一步提高。

波纹面机，一机多用，功能全面，既拥有了普通做面机器的众多生产特点，又在此基础上增加了普通机器所不具备的现吃现做，快速出面，智能生产的使用特点。

波纹面机和面工序是面条生产的关键环节，其过程是使小麦粉与水在适当强度的搅拌下均匀混合，形成面团。在面团制作过程中，随着水分的渗入，通过机械搅拌作用和二硫键交联，谷蛋白肽链伸展呈线状，线性谷蛋白分子相互缠结，醇溶蛋白填充其中。挂面工业生产中的面团是一种含水率仅为30%～35%的松散絮状物。挂面和面工艺要求制作的面团吸水适当、均匀，颗粒松散、大小一致，面筋的黏弹性和延展性适宜。
波纹面机安装注意事项
1、机械安装在平整硬化的地面上，有电工接通电源和地线，点击启动开关，若机械反转，置换刀闸线头；
2、禁止反转，开机前检查各部紧固件是否松动，是否有异常，发现问题及时处理；
3、开机前检查是否加足润滑油；