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一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器，节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。
应有检测温湿度的设备，每个仓间至少配备一台温湿度检测义仪，悬挂位置选择应以检测记录人员平视为宜；应配置能有效调节控制库房温湿度条件的设备；应有防尘、防潮、防霉、防污染及防虫、防鸟、防鼠等设备。可采用电猫、档板、粘鼠板、鼠一夹等防鼠工具及纱窗、门帘、来蝇灯、吸尘器、吸湿机等措施；应有符合安全用电要求的照明设备，电线应有套管并不得，照明灯具应配置灯罩，储存危险药品的库房应安装防爆灯；制冷系统安装后进行吹污的原因是：制冷系统在系统安装或维修过程中，其内部难免有焊渣、铁锈、氧化皮等杂质残留在系统内，如果不加清除干净，制冷装置在运行时，杂质会使阀门阀芯受损。冷库膨胀阀调试注意事项：如果膨胀阀出口压力过低，相应的蒸发压力和温度也过低。但由于进入蒸发器流量的减少，压力的降低，造成蒸发速度减慢，单位容积（时间）制冷量下降，制冷效率降低。相反，如果膨胀阀出口压力过高，相应的蒸发压力和温度也过高。进入蒸发器的流量和压力都加大。由于液体蒸发过剩，过潮气体（甚至液体）被压缩机吸入，引起压缩机的湿冲程（液击），使压缩机不能正常工作，造成一系列工况恶劣，甚至损坏压缩机.因此，膨胀阀的开启度，应根据当时的库温进行调节，即在库温相对应的压力下调整。

移动冷库故障及检修办法：常见的故障及其检修方法列表如下：保温板的选择移动冷库保温板表面有不锈钢、彩涂钢板玻璃钢板三种，材料分聚胺脂冷库板，聚苯乙烯冷库板，供用户选择。尺寸选择可按用户要求，任意组合，小型移动冷库几吨，大型冷库可达上万吨，同时可隔间，任意分几间，不同规格都可以，库内配置有冷风机或蒸发排管两种。压缩机的选择压缩机是活动冷库的心脏，常见的压缩式机有开放式、半封闭式和全封闭式之分。
膨胀阀调节经验：转动调节杆螺纹改变阀的开度，使蒸发器回气管外刚好能结霜或结露。对蒸发温度低于0度的制冷装置，若结霜后用手摸，有一种将手粘住的阴冷的感觉，此时开度适宜；对蒸发温度在0度以上的，则可视结露情况判断。膨胀阀正确的调试，直接影响冷库降温效果及节能。冷库降温缓慢，多为膨胀阀调整不当，根据制冷剂的热力性质，压力越低，相对应的温度就越低；压力越高，相对应的温度也就越高。其中膨胀阀的调节是为关键的。膨胀阀的开启度小，制冷剂通过的流量就少，压力也低；膨胀阀的开启度大，制冷剂通过的流量就多，压力也高。

如此不但能够起到一定的隔热性能，而且也能够符合经济实用的特点，隔热材料也可以分成几种不同的类型，一种就是加工成固定形状的，我们可以按照冷库库体的安装来选择适合自己的版块，如果我们需要建造高温冷库，那么一般性就需要十厘米厚的库板，另外一种其实就是聚氨酯喷涂发泡，这种材料可以直接应用于已经建造好的冷库工程上。
综合性冷库具有生产性和分配性冷库的双重作用。在我国应用普遍。产生冰堵的原因制冷系统中发生冰堵是由于系统中含有过量的水分，在制冷系统运行过程中，水分随制冷剂在系统中流动，当含有水分的制冷剂通过膨胀阀节流降压时，水分从制冷剂中析出并结成冰粒吸附在膨胀阀出口，使膨胀阀孔部分或全部堵塞。系统发生冰堵后，制冷剂流量也相应减少，甚至完全消失。吸气压力明显下降，排气压力也降低，制冷量明显不足。制冷系统中水分的主要来源：1）制冷剂的质量低劣，目前市场有些散装制冷剂，其价格便宜，质量低劣。

很多人总是担心，冻的肉不够健康，买新鲜的才比较好。其实只要在一些正规的途径，比如一些大型的超市购买，一般情况下是不会有什么问题的。看到这里大家都学会了怎样挑选冷冻鸡腿了吗？学会了的朋友，以后在购买的时候就可以按照这几种方法来挑选，就不用担心买到放置太久的肉了。除了冷冻鸡腿，很多冻的肉类都可以按照这样的方法来进行挑选哦。
冷库的维护
冷库的除霉杀菌与消毒
冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和大量繁殖生长。
为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。
冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有、过氧已酸、漂、等。