食品冷库建筑的特点和要求,食品冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏,它通过人工制冷,使室内保持一定的低温。食品冷库的墙壁、地板及平**都敷设有一定厚度的隔热材料,以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的能,冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因而冷冻库建筑与一般工业和民用建筑不同,有它特的结构。食品冷库的楼板要堆放大量的货物,又要通行各种装卸运输机械设备,平**上还设有制冷设备或管道。
因此,它的结构应坚固并具有较大的承载力。食品冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空食品冷库气侵入时不但增加冷藏库的耗冷量,而且还向库房内带入水分,水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻结损坏,所以要设置防潮隔热层,使冷藏库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。食品冷库的地基受低温的影响,土壤中的水分易被冻结食品冷库。因土壤冻结后体积膨胀,会引起地面破裂及整个建筑结构变形,严重的会使冷库不能使用。为此,低温冷库地坪除要有有效的隔热层外,隔热层下还必须进行处理,以防止土壤冻结。
制冷压缩机的运行时间过长制冷压缩机运行时间过长的根本原因在于装置的制冷量不足或冷库的热负荷过大,具体主要有:1、蒸发器结霜太厚或存油过多;2、系统中制冷剂的循环量不足,或液体制冷剂管路不够通畅。3、由于吸排气阀片漏泄、活塞环严重漏泄或压缩机无法增载,使压缩机的实际输气量显著减少。4、由于冷库的隔热损坏、库门关不严或放人大量热货,使冷库的热负荷过大。5、温度继电器、低压继电器或供液电磁阀等控制元件失灵,以致库温己达下限。但制冷压缩机却不能及时停机。
冷库节能措施未引起足够重视冷库属于耗能大户。有数据表明:蒸发器内油膜增加0.1㎜,会使蒸发温度下降2.5℃,电耗增加11%。冷凝器中若存在油膜、水垢,蒸发器外表结霜等均会导致蒸发温度下降,耗电增加。另外,低温库冻结间或速冻装置进货后压缩比小于8时,应先采用单级制冷压缩,当蒸发压力降下来后,其压缩比大于8时再改用双级压缩制冷方式而许多低温冷库一开机就启用双级压缩机,使冷库能耗加大。
常见食品保存温度:速冻食品的品质在-25℃~-18℃之间会比较稳定,如果**这个温度,保质期就会相应缩短,口感也会发生变化。如果家里的冰箱达不到-18℃的话,速冻食品开封后, 尽快吃完,否则容易变质。鲜鱼(-3℃不易变质)在此温度下鱼不易变质,可保证其鲜味,但要尽快食用,不应在冰箱中存放太久。
在大中型冷库的制冷系统中,一般采用热氨(氟)冲霜和水冲霜而不采用能耗高的电热融霜方式,而小型氟利昂制冷系统为简化管路,可采用电热融霜方式,但是应根据霜层融化所需的热量配置适宜的电热功率。冷库膨胀阀调试:蒸发器出口应利用温度计测温或看吸气压力来校核过热度;膨胀阀调过热度太小(供液量太大),调节杆应顺时针方向转动半圈或一圈(即弹簧力,减少阀开度),使制冷剂流量减少;调节杆螺纹一次转动的圈数不宜过多(调节杆螺纹转动一圈,过热度大约改变1-2deg;)
冷冻间也称急冻间、速冻间,冻结间的室内设计温度为-23~-30℃,肉在冻结间内经过12-20h的冻结,肉内温度从35℃降至-15℃以下。高温冷藏间的室内设计温度一般为0~2℃,其功能是存放蔬菜,水果,蛋,豆制品等,也可用于肉类,家禽的解冻和保鲜。低温冷藏间也称冻结物冷藏间,其功能是贮存肉类,鱼肉,家禽等冻结物,室内温度一般在-12℃以下,贮存肉类时室温为-18℃~-20℃,低温冷藏间由于库温低,因此保存食品的质量好,保存的周期长。穿堂是食品进出库的通道,并起到沟通各冷间,便于装卸周转的作用。目前冷库设计中较多采用库外常温穿堂,将穿堂布置在冷库主体建筑之外。机房通常把包括压缩机间,设备间,水泵间,配电间,工人值班室组合在一起的部分称为机房。
速冻冷库安装的温度是要根据所要储藏的物品的不同进而达到物品的冻结要求。速冻冷库温度范围:-15℃~-45℃之间。速冻冷库安装建造优点:1.速冻冷库可以抑制生物呼吸,可以减少**物质的消耗,能够保持果蔬的口感、色泽。2.速冻冷库可以控制生物水分的蒸发,从而保证生物的含水量和新鲜度。3.速冻冷库可以减少或控制生物的生理病害等的发生,减少生物的损耗。4.速冻冷库可以延缓、控制生物的成熟及衰老的速度延长储藏时间。