鲜虾液氮速冻机设备-高效快速液氮速冻机期待亲的了解

食品速冻机??食品速冻机品牌

本冷冻机还可用在带头虾、去头虾、虾仁、蟹、生食鱼片等水产食品及肉类食品的单体冻结使用，并适用于渔船上快速冻结保鲜。

食品速冻机技术介绍：速冻是指食品迅速通过其冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。冻结食品的特点是限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到可逆性。

液态速冻保鲜设备冻结食品具有如下优点：

（1）?避免在细胞之间生成大的冰晶。

（2）?减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。

（3）?细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显着缩短，浓缩的危害性下降到较低程。

（4）?将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。

（5）?水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，运行成本低。

（6）?由于采用**低温冷冻技术，所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进-25℃冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。

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