产品简介
沧州市万顷机械设备有限公司根据秋葵的特点,制造了真空油炸锅,此款设备在生产过程中保证了秋葵的口感以及食品安全。
真空油炸锅在制造过程中以耗油量低作为设备特点之一,在进行秋葵生产的过程中,通过设备能够延长油的使用寿命,并能够保证在再生产过程中油不会出现变化,不会产生不健康的因素。
真空油炸锅在生产过程中根据秋葵的特性,能够将温度设定在92度,这个温度非常适合秋葵的油炸作业,并且设备会对原材料进行脱水脱油作业,使其口感变的更加清脆可口,而且通过设备能够进行秋葵的大批量生产,并且不会对秋葵的营养成分产生破坏。
产品简介
真空油炸锅
真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸的含油率达40%~50%,而真空油炸的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果显着。脆而不腻,可贮性能良好。在真空状态下,细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。
真空油炸锅的优点:
●保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,真空油炸锅,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃较易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。
●因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。