做广东牛肉丸的机器 潮汕牛肉火锅店机子 用什么机器做牛肉丸

做广东牛肉丸的机器 潮汕牛肉火锅店机子 用什么机器做牛肉丸 

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东**的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲，传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

本套机器传承传统工艺的精髓，慢速钝刀模拟打工铁棒捶打，压缩机制冷保证了加工中肉浆的低温环境，使打出的肉浆承拉丝感，但出的肉丸Q弹有嚼劲。

更多信息详细了解159可电联，7984，刘经理8644

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